O restaurante O Fuso, situado no centro da vila da Arruda dos Vinhos, é um dos muitos restaurantes da região saloia onde impera a tradicional gastronomia portuguesa.
Este restaurante resulta da recuperação e transformação de uma antiga adega, da qual ainda mantém, bem conservados, o poço, o lagar, as prensas e o fuso, que lhe dá o nome, bem como diversos outros artefactos daquele tempo, que lhe servem de decoração e lhe conferem um ambiente rústico e acolhedor, apesar da amplitude das salas que o compõem.
O segredo desta casa, para além da qualidade dos ingredientes utilizados, está na aposta feita na grelha em brasas de lenha e na competência, resultante de longos anos de experiência, com que aí são trabalhados tanto o bacalhau, como a garoupa, a costeleta ou a espetada de vaca.
As doses são descomunais, dando à vontade para três pessoas, pelo que é aconselhável ir em grupo para assim se poderem desfrutar as várias iguarias.
Os pratos emblemáticos deste restaurante são o bacalhau e a costeleta de vaca nas brasas à Fuso.
A morcela de arroz e o chouriço assados na lareira, nas entradas, e as sobremesas, são igualmente dignos de realce.
Para acompanhar a refeição nada como vinho da região, quer em garrafa quer servido em jarros de barro.
O serviço é competente e atencioso, sendo aconselhável reservar mesa antecipadamente.
Versão completa na Revista ITINERANTE n.º 1
É sem dúvida um excelente restaurante aonde vale a pena ir de propósito mesmo que se vá de longe.
No nosso caso fomos 3 de Lisboa e caimos no “erro” de pedir um prato cada um … principantes…
Resta dizer que muita comida sobrou embora estivesse tudo excelente!